01
白茶到底是最年轻
还是最古老的茶？
白茶在中国的茶类历史上出现的很短，按张天福《福建白茶调查研究》一文中说，“白茶制造的历史较其他茶类为短。据文献记载并访问老农，约始自100多年前，首先由福鼎县创制的。
当时的银针是采自菜茶茶树，约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。政和县在1880年发现大白茶，1889年开始制银针，至1922年才制造白牡丹。
白牡丹原创制于水吉（当时属建瓯县，现属建阳县），何时开始，尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之间。”
但是主要是卖给外国人喝。说实话外国人喝起来也不太讲究，在这些洋人看来红茶是红茶树上种出来的，绿茶是绿茶树上种出来的，他们对于茶的分类并不讲究也不计较，好喝就行，所以只到现在白茶在国际贸易中还是套用绿茶的标准。
但是也有另外一种观点，认为白茶是我国最古老的茶类。
湖南农业大学杨文辉教授就持此观点，他认为中国茶叶生产史上最早发明的不是绿茶，而是白茶，理由是我国利用茶叶已有四千年的历史，最初作药用，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这是茶叶加工的开端。
也是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
茶学界专家陈椽教授同样认为：“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期。”说实话Y老师在逻辑上也是认可这种观点的，这个不就是农村晒青菜的做法嘛。
但是现在意义上重视“颜值”的银针，牡丹但是是有了大白、大豪和水仙这样芽头肥大的品种之后才单独的独立出来的。可以说，白茶的这门工艺是最古老的，而白毫银针，白牡丹这些茶是最年轻的吧。
02
白茶的“祖籍”在哪里？
这个问题争议就更大了，基本上都是公说公有理婆说有理。
历史上最早见白茶这两个字，是隋朝的《永嘉图经》这是一本什么书尼？基本上是永嘉县（现在温州境内）的地图集吧，这本地图集上记载“永嘉县东三百里有白茶山”陆羽茶经上引用了这句话，之后这本书失传了，就留下这一句话了，我的妈呀，千古大悬案啊。
陈椽教授在茶叶通史上解释了一下，说“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”这个解释武断了一点，中国人这些县志就像家谱一样，屁股决定脑袋。
永嘉县志记载长溪的物产，基本上相当于武夷岩茶的地理标识授权给建阳用，或者武大郎家的家谱写上媳妇有个相好的叫做西门庆，这是断断不可能的事。而陈教授做了这个南三百里的解释之后，各种解释也蜂拥而出。
我最近看到一个说法东三百里是西三百里之误，这个白茶山说的是安吉白茶的发源地。这么扯下去就无边无界了，其实永嘉东三百里有玉环岛，古人经常把山和岛的意向混在一起，至于到底是不是有白茶，我觉得还是永嘉自己的清代县志里说的好，“俟考“！
至于现代意义上的大白茶的发源地，因为年代隔的近，张天福当年考证，福鼎大白大约是在1857年左右是由福鼎柏柳乡竹头村最早种植，而政和大白则是在1880年前后在政和东平最早种植的。
03
宋徽宗喝的白茶和现在喝的白茶
到底是不是一回事？
关于白茶另外一个经常被搬出来说事的名人是宋徽宗赵佶。
这个诸般皆能唯独不能为君的皇帝，中国历史上地位最高的茶人，在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。如玉之在璞，它无与伦也。”
但是其实你细细看来这段文字是在说茶树的特征，并没有涉及到他如何制作的工艺环节，所以他说的是一种茶树的品种，那这种品种和现在的白茶的白毫银针是一类吗？
我觉得也不是，其条敷阐说的是枝条很软，其叶莹薄说的是叶片颜色黄中带白，叶片单薄，这样的形态似乎是更接近与叶片白化的茶树，比如武夷山白鸡冠、浙江安吉白茶、这一类的品种，而不是毫毛凸显，芽头肥壮的大白。
所以虽然Y老师也很想导一部宋朝审美的还珠格格，但是奈何宋徽宗不认也是没有办法的。
人红八卦多，茶红也一样，白茶有这么多的八卦当然就是因为他红洛。Y老师也希望有一天能有这么多的八卦，那时候就可以拍一部Y楼攻略啦。
